Crocchette croccanti di mortadella e Grana Padano

Crocchette croccanti di mortadella e Grana Padano

Preparazione: 35 min Porzioni: 4

Ingredienti

• 200 g di mortadella in una fetta spessa
• 80 g di Grana Padano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 1 uovo
• 2–3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di farina
• prezzemolo tritato
• pepe nero
• un pizzico di noce moscata
• olio di semi per friggere
• sale, poco

Preparazione

1. Prepara l’impasto tritando finemente la mortadella e amalgamandola con Grana Padano, pangrattato, pepe, noce moscata e prezzemolo.
2. Ammorbidisci il composto sbattendo l’uovo con il latte e incorporandone metà fino a ottenere una consistenza compatta e modellabile.
3. Forma le crocchette con le mani leggermente umide, creando piccoli cilindri o polpette allungate.
4. Impanale passandole nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, ripetendo il passaggio per una panatura più croccante.
5. Cuocile portando l’olio a 170–175 °C e lasciandole dorare per 3–4 minuti.
6. Scola e servi le crocchette su carta assorbente e completale con una leggera spolverata di Grana Padano.